文件详情

文件信息

文件描述

└── 1800厨师培训 ├── 01、中式烹调技术培训教程 基本知识 │ ├── 1、中式烹调技术培训教程 基本知识.mp4 │ ├── 2、中式烹调技术培训教程 中餐的烹饪原料.mp4 │ ├── 3、中式烹调技术培训教程 刀工训练.mp4 │ ├── 4、中式烹调技术培训教程 基本技能.mp4 │ ├── 5、中式烹调技术培训教程 以油为导热的热菜烹调.mp4 │ ├── 6、中式烹调技术培训教程 以油为导热的热菜烹调.mp4 │ ├── 7、中式烹调技术培训教程 以水为导热的热菜烹调.mp4 │ ├── 8、中式烹调技术培训教程 热菜烹调方法.mp4 │ ├── 9、中式烹调技术培训教程 热制冷菜的制作方法.mp4 │ ├── 10、中式烹调技术培训教程 冷菜凉拌菜的制作.mp4 │ ├── 11、中式烹调技术培训教程 冷菜及水果拼盘.mp4 │ └── 12、中式烹调技术培训教程 食品雕刻.mp4 ├── 02、中式烹饪基础与实训 │ ├── [1.1.1]--厨房刀影行.mp4 │ ├── [1.2.1]--厨房谈艺录.mp4 │ ├── [3.2.1]--翻锅的基本操作.mp4 │ ├── [4.1.1]--疫情特别版：红酒焖牛肋排（陶宗虎）.mp4 │ ├── [4.1.2]--正确的磨刀方法.mp4 │ ├── [5.1.1]--青椒土豆丝.mp4 │ ├── [5.1.2]--批生姜丝.mp4 │ ├── [5.2.1]--（视频）兰花刀.mp4 │ ├── [5.2.2]--（视频）菊花鱼的制作.mp4 │ ├── [6.1.1]--椒盐花菜.mp4 │ ├── [6.2.1]--清蒸鲫鱼.mp4 │ ├── [6.2.2]--红烧鲫鱼.mp4 │ ├── [6.3.1]--红烧仔鸡.mp4 │ ├── [6.4.1]--卤香菇.mp4 │ ├── [7.1.1]--滑炒鱼片.mp4 │ ├── [7.1.2]--滑炒肉丝.mp4 │ ├── [7.1.3]--清汤牛肉丸.mp4 │ ├── [8.2.1]--厨房刀具的安全使用与管理.mp4 │ ├── [8.3.1]--厨房防火安全制度.mp4 │ ├── [8.3.2]--厨房用电使用安全规范.mp4 │ └── [8.4.1]--厨房卫生管理制度.mp4 ├── 03、做菜基本功 │ ├── 1. 烹饪 刀工技巧.mp4 │ ├── 2. 烹饪 颠锅技巧 .mp4 │ ├── 2. 烹饪 颠锅技巧.mp4 │ ├── 3. 烹饪 冷水热水使用技巧.mp4 │ ├── 4. 烹饪 油温影响技巧.mp4 │ └── 5. 识别油温.mp4 ├── 04、《烹饪工艺基础》 │ ├── 1. 湖北经济学院营养与烹饪系烹饪工艺基础课程1_Trim.mp4 │ ├── 2. 《烹饪工艺基础》P2：刀工的基本操作.mp4 │ ├── 3. 《烹饪工艺基础》P3：刀法.mp4 │ ├── 4. 《烹饪工艺基础》P4：火候.mp4 │ ├── 5. 《烹饪工艺基础》P5：火候代表菜-白汁芙蓉蛋.mp4 │ ├── 6. 《烹饪工艺基础》P6：烹调-油烹---鱼香肉丝.mp4 │ ├── 7. 《烹饪工艺基础》P7：烹调-煸--干煸牛肉丝.mp4 │ ├── 8. 《烹饪工艺基础》P8：烹调-油烹-爆--爆腰花.mp4 │ ├── 9. 《烹饪工艺基础》P9：烹调-炸-炸藕夹.mp4 │ ├── 10. 《烹饪工艺基础》P10：烹调-油烹--泰汁鱼条.mp4 │ ├── 11. 《烹饪工艺基础》P11：烹调-油烹-熘--咕噜肉.mp4 │ ├── 12. 《烹饪工艺基础》P12：烹调-油烹-煎-软煎虾饼.mp4 │ ├── 13. 《烹饪工艺基础》P13：烹调-水烹-氽--湖北鱼圆.mp4 │ ├── 14. 《烹饪工艺基础》P14：水烹-烧--红烧鱼块.mp4 │ ├── 15. 《烹饪工艺基础》P15：水烹-煮-水煮肉片.mp4 │ ├── 16. 《烹饪工艺基础》P16：水烹-烩-烩鱼面.mp4 │ ├── 17. 《烹饪工艺基础》P17：水烹-焖-油焖大虾.mp4 │ ├── 18. 《烹饪工艺基础》P18：水烹-炖--鱼圆狮子头.mp4 │ ├── 19. 《烹饪工艺基础》P19：气烹-蒸--清蒸武昌鱼.mp4 │ ├── 20. 《烹饪工艺基础》P20：气烹-粉蒸-粉蒸肉.mp4 │ ├── 21. 《烹饪工艺基础》21：熬糖技巧-拔丝-拔丝苹果.mp4 │ ├── 22. 《烹饪工艺基础》P22：熬糖技巧-挂霜-挂霜腰果.mp4 │ ├── 23. 《烹饪工艺基础》P23：熬糖技巧-蜜汁-蜜汁排骨.mp4 │ ├── 24. 《烹饪工艺基础》P24：特殊技法-焗-盐焗虾.mp4 │ ├── 25. 《烹饪工艺基础》P26：蔬菜类烹调-茄夹.mp4 │ ├── 26. 《烹饪工艺基础》P25：蔬菜类的烹调-叶菜烹调-炝生菜、白灼生菜、蚝油生菜.mp4 │ ├── 27. 《烹饪工艺基础》P27：蔬菜类烹调-地三鲜.mp4 │ ├── 28. 《烹饪工艺基础》P28：蔬菜类烹调-酸辣土豆丝.mp4 │ ├── 29. 《烹饪工艺基础》P29：蔬菜类烹调-凉拌土豆丝.mp4 │ ├── 30. 《烹饪工艺基础》P31：禽肉类烹调-鸡的分档取料.mp4 │ ├── 31. 《烹饪工艺基础》P30：蔬菜类烹调-毛豆-拌毛豆.mp4 │ ├── 32. 《烹饪工艺基础》P33：禽肉类烹调--咖喱鸡.mp4 │ ├── 33. 《烹饪工艺基础》P32：禽肉类的烹调--宫保鸡丁.mp4 │ ├── 34. 《烹饪工艺基础》P34：禽肉类烹调--可乐鸡翅.mp4 │ ├── 35. 《烹饪工艺基础》P35：禽肉类烹调--柠檬凤爪.mp4 │ ├── 36. 《烹饪工艺基础》P36：禽肉类烹调--啤酒鸭.mp4 │ ├── 37. 《烹饪工艺基础》P37：禽肉类烹调--老鸭干贝冬瓜汤.mp4 │ ├── 38. 《烹饪工艺基础》P38：禽肉类烹调--鸡杂鸭杂.mp4 │ ├── 39. 《烹饪工艺基础》P39：畜肉类的烹调-牛肉的分档 各部位的肉质特点、适合烹调方法.mp4 │ ├── 40. 《烹饪工艺基础》P40：畜肉类烹调--牛肉的烹调-红烧牛肉.mp4 │ ├── 41. 《烹饪工艺基础》P41：畜肉类的烹调--猪肉分档 各部位的肉质特点.mp4 │ ├── 42. 《烹饪工艺基础》P42：畜肉类烹调--猪肉的烹调--烧蹄花.mp4 │ ├── 43. 《烹饪工艺基础》P43：畜肉类烹调--猪肉的烹调-猪排.mp4 │ ├── 44. 《烹饪工艺基础》P44：畜肉类的烹调--羊肉各部位的肉质特点、适合烹调的方法.mp4 │ ├── 45. 《烹饪工艺基础》P45：畜肉类烹调-羊肉的烹调-羊肉串.mp4 │ ├── 46. 《烹饪工艺基础》P46：鱼类的烹调--红烧武昌鱼.mp4 │ ├── 47. 《烹饪工业基础》P47：鱼类的烹调--双黄鱼片.mp4 │ ├── 48. 《烹饪工艺基础》P48：鱼肉类的烹调--粉蒸长江回鱼.mp4 │ ├── 49. 《烹饪工艺基础》P49：鱼肉类的烹调--生灼桂花鱼.mp4 │ └── 50. 《烹饪工艺基础》P50：豆类和蛋类的烹调--麻婆豆腐.mp4 └── 05、中式烹饪师初级 ├── 中式烹饪师初级第二课 青椒肉丝，麻婆豆腐，榨菜肉丝蛋汤.mp4 └── 中式烹饪师初级第一课 磨刀与刀工.mp4