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├── 卤鸡的教程 │ ├── 视频教程 │ │ ├── 1：化冻.mp4 │ │ ├── 2：清理和造型.mp4 │ │ ├── 3：炒糖色1.mp4 │ │ ├── 4：炒糖色2.mp4 │ │ ├── 5：配料.mp4 │ │ ├── 6：卤制1.mp4 │ │ ├── 7：卤制2.mp4 │ │ ├── 8：卤制火候1.mp4 │ │ ├── 9：卤制火候2.mp4 │ │ ├── 10：出锅.mp4 │ │ ├── 11：出锅后的处理.mp4 │ │ ├── 12：清理老汤1.mp4 │ │ ├── 13：清理老汤2.mp4 │ │ ├── 14：清理老汤3.mp4 │ │ ├── 15：鸡爪配料.mp4 │ │ ├── 16：鸡爪卤制1.mp4 │ │ ├── 17：鸡爪卤制2.mp4 │ │ ├── 18：鸡爪卤制3.mp4 │ │ ├── 19：鸡爪卤制4.mp4 │ │ ├── 20：鸡爪卤制4.mp4 │ │ └── 21：最后一步.mp4 │ └── 文字教程 │ └── 卤鸡文字流程.docx ├── 视频流程 │ ├── 第八步：测量老汤.mp4 │ ├── 第二步：炒酱.mp4 │ ├── 第二十步：卤素菜.mp4 │ ├── 第二十一步：卤素菜.mp4 │ ├── 第九步：烧开老汤.mp4 │ ├── 第六步：焯水.mp4 │ ├── 第七步：焯水.mp4 │ ├── 第十八步：卤鸭肠.mp4 │ ├── 第三步：化冻好的生货分拣.mp4 │ ├── 第十步：下入生货.mp4 │ ├── 第四步：焯水.mp4 │ ├── 第十二步：下入最后一批生货.mp4 │ ├── 第十九步：清洗素菜.mp4 │ ├── 第十六步：洗鸭肠.mp4 │ ├── 第十七步：清洗鸭肠.mp4 │ ├── 第十四步：关火.mp4 │ ├── 第十三步：关火前5分钟下入配料.mp4 │ ├── 第十五步：出锅.mp4 │ ├── 第十五步：分拣.mp4 │ ├── 第十一步：下入第二批生货.mp4 │ ├── 第五步：焯水.mp4 │ ├── 第一步：生货化冻.mp4 │ └── 最后一步.mp4 ├── 著名培训机构新版卤肉技术 │ ├── 1.食材去血水.mp4 │ ├── 2 老汤香料介绍.mp4 │ ├── 3.熬制老汤.mp4 │ ├── 4. 腌制食材.mp4 │ ├── 5.炒糖色.mp4 │ ├── 6. 食材去血沫.mp4 │ ├── 7.调卤水.mp4 │ ├── 8.卤肉香料介绍.mp4 │ ├── 9.卤制猪肉制品.mp4 │ ├── 卤制10.麻辣味鸡鸭制品.mp4 │ ├── 卤制11.素菜制品.mp4 │ └── 先看卤肉详细技术配方比例.pdf └── 卤鸭脖流程 含配方配料.docx